Europa

Verdens smaker: Canelones de Sant Esteve

Pin
Send
Share
Send


I dag starter vi et maraton med måltider og julefeiringer som i mitt tilfelle vil vare nesten to uker. Høydepunktet vil være feiringen av julaften, julen og San Esteban. Selv om i Catalonia julaften ikke blir feiret i hvert hus, feirer vi alt i meg.

I år for fjerde år på rad har jeg ansvaret for å organisere familiematen til Sant Esteve, der stjernedisken er kjøttkannellonien. Tradisjonelt ble cannelloni laget som et resultat av restkjøtt fra de foregående dagene. Å lage cannelloni til 12 personer er ikke en enkel oppgave, og det er derfor jeg vanligvis tilbereder dem uken før med ro, siden jeg ender med å tilberede nesten 100 cannelloni hvert år. Så mens jeg har på meg, har jeg frosset cannelloni i en sesong. Men kanskje lurer du på: hvordan lages cannelloni av kjøtt? Vel, du har flaks, siden jeg skal dele med deg min superhemmelige oppskrift.

Canelons of Sant Esteve

Ingredienser til cannelloni (for 100 cannelloni):
800 g kjøttdeig
2 hakkede kyllingbryst
2 hakkede kyllingelver
800 g magert kjøttdeig
500 g svinekjøttpølse
1 boks foie gras La Piara
2 små løk
2 små tomater
2 laurbærblad
1 kanelstang
½ liter hjemmelaget kyllingbuljong
5 pakker cannelloni (av 20 enheter hver)
3 engangs aluminiumsbrett på 18 enheter
6 engangs aluminiumsskuffer med 6 enheter
smør
bechamel
Revet ost

Litt ristet brød til høyre, men veldig bra.


Utarbeidelse av cannelloni fra Sant Esteve:

I en stor gryte for å lage stek legger vi litt olivenolje som dekker bunnen. Når den er varm, tilsett den hakkede løken og la den surre. Tilsett deretter de knuste tomatene og rør godt gradvis.

Tilsett alt kjøttdeig og rør godt til kjøttet begynner å bli ferdig. På det tidspunktet legger vi til hønsebuljong, kanelstang og laurbærblad. Vi hever varmen til middels sterk til buljongen har blitt fortært litt.

Video: - Oppdag verdens beste smaker. REMA 1000 (August 2020).

Pin
Send
Share
Send